Implementado en 1981 de la mano del químico suizo Niklaus Gerber, el método volumétrico de Gerber es uno de los procedimientos más empleados en controles rutinarios de productos lácteos. Permite determinar con relativa rapidez el contenido de materia grasa en leche y derivados, además de ser la base sobre la que se fundamentan numerosas regulaciones … Leer más
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