Medición del color con UV-Vis en la fabricación de cerveza

Cerveza sin alcohol, baja en calorías o de sabores. La variedad es cada vez mayor y lo mismo ocurre con su tonalidad. Aunque las multinacionales tienden a imperar en la industria cervecera, con colores predominantes en el espectro, cada vez más surgen productores artesanales que amplían el abanico cromático. La determinación de la intensidad del … Leer más

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