Detección de histamina en pescado
La histamina es una toxina que se genera en algunos alimentos por la descomposición de la histidina causada por el crecimiento de ciertas bacterias. Se produce principalmente en especies de pescados asociados a un alto contenido de histidina como el atún, la caballa, el bonito, la sardina o el boquerón. La presencia de histamina … Leer más