Después de mucho trabajo y cuidado de los viñedos, bodegas y viticultores deben prepararse para la vendimia y para la obtención de un vino de calidad. Durante la elaboración de los vinos hay ciertos parámetros considerados clave para determinar la calidad y, también, para cumplir la normativa aplicable. A continuación, detallamos cuáles son los principales … Leer más
El vino es una combinación compleja de agua, alcohol y otras sustancias como ácidos orgánicos, fenoles, azúcares, dióxido de carbono y dióxido de azufre. Las interacciones químicas de estos compuestos, combinadas con el proceso de envejecimiento, determinan la calidad del color, sabor y aroma del vino. Sin embargo, durante este proceso, las intecciones químicas también … Leer más
La espectrometría de absorción atómica es la técnica más utilizada para la determinación de metales en vino ya que, entre otras ventajas, es poco propensa a las interferencias causadas por compuestos orgánicos gracias a las altas temperaturas involucradas en la etapa de automatización. A continuación, se expone un análisis directo y rápido de vino utilizando … Leer más
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